食品添加剂是为了改善食品的色、香、味等品质，以及防腐需要添加的人工合成或者天然物质，这些添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品加过经过很多工序加工，在成形工段，为增加食品色、香、味，延长保存期，会适当的使用添加剂，在添加的过程中，有一部分添加剂会流失，进入废水。
一、食品添加剂污水水质分析
食品加工废水的水量水质特性主要体现在6个方面：
(1)生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。
(2)废水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，废水量从数m3/d到数千m3/d不等。
(3)食品工业废水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。
(4)高浓度废水多。
(5)废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易腐败发臭。
(6)废水中氮、磷含量高。
二、食品添加剂污水危害
食品添加剂是有一定毒性的，能对机体造成一定的损害。因此，无论添加剂的毒性有多大，都不能容忍直接排放到河里，必须经过污水处理设备的处理达标才能排放，否则，将影响生态环境的稳定。
三、食品添加剂污水处理工艺
污水处理系统由调节池、缺氧池、好氧池(接触氧化池)、二沉池组成。
四、污水处理设备特点
1、工艺稳定性好;
2、投资成本低，运行成本低;
3、日常维护简单;
4、占地面积少，对周围环境无不良影响;
5、工艺处理效果好。
